Ptitchef

Papilotte d'escalope de veau à l'aubergine et à la tomate

Plat
4 parts
25 min
20 min
facile
500 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 escalopes de veau

farine tout usage

60 g de beurre

un filet d'huile d'olive

1 aubergine moyenne

2 tomates rondes

un pot de ricotta

origan sec

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Passer le veau dans la farine.
  • Faire brunir le beurre dans une poêle et ajouter les escalopes en une seule couche.
    Les saisir rapidement de chaque côté (30 secondes environ).
    Saler et poivrer.
  • Retirer du feu et réserver de sur le comptoir.
  • Tranchez en rondelles fines l'aubergine.
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les rondelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu, puis retirez-les.
    Saler et poivrer les aubergines.
  • Tranchez ensuite les tomates en rondelles et de taille moyenne.
  • Etape 6 - Papilotte d'escalope de veau à l'aubergine et à la tomate
    Disposer chaque escalope sur une grande feuille de papier d'aluminium, recouvrez d'aubergines à parts égales, de rondelles de tomates puis ajouter 2 cuillères à soupe (bombées) de ricotta.
  • Replier la feuille d'aluminium pour former un petit paquet et bien le fermer en haut.
    Disposer vos papilottes sur une plaque de four.
    Au four préchauffé, 180° C, laisser cuire 20 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (270g)
Calories: 500Kcal
  • Glucides: 22.8g
  • Lipides: 25.8g
  • Gras sat.: 14.1g
  • Protéines: 41.8g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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