Pâtes aux tellines

Préparation

• Rincer les tellines à l'eau claire ; Les faire chauffer doucement dans une casserole en remuant (comme pour des moules).
• Lorsqu'elles sont ouvertes, sortir du feu ; Filtrer le jus dans un chinois, réserver ; Retirer les coquilles vides.
• Sauce:
  Faire fondre doucement les tomates dans l'huile d'olive dans un grand faitout, ajouter une gousse d'ail écrasé, sel et poivre ; Rajouter si nécessaire une petite boite de tomates pelées. La sauce doit rester légère ; En fin de cuisson, rajouter le jus des tellines et du persil haché ; Ajouter les tellines dans la sauce en mélangeant doucement.
• Cuisson des pâtes:
  Faire cuire les spaghettis à votre convenance (c'est mieux al dente) dans un grand volume d'eau salée ; Verser les pâtes dans le faitout, mélanger ;
• Servir chaud.