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Polpettes à la sauce napolitaine

Plat
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de chair à saucisse

300 g de viande de boeuf hachée

1 à 2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil

50 g de parmesan fraîchement rappé

2 oeufs entiers

un peu de zeste de citron non traité

quelques brins de romarin

sel et poivre au goût

farine

huile de friture


Sauce napolitaine :

1 kg de tomates mûres mais fermes

1 oignon

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée d'origan séché

2 branches de thym

5 feuilles de basilic

1 cuillère à café de sucre en poudre

poivre du moulin

sel

Sauce tomate napolitaine

Préparation

  • Hacher finement l'ail et le persil.
  • Dans une terrine, mélanger les viandes hachées écrasées, l'ail, le persil, le parmesan, le zeste de citron, les oeufs, saler poivrer et bien amalgamer les ingrédients.
  • Former ensuite des petites boulettes rondes, les passer dans la farine, puis les écraser légèrement.
  • Chauffer l'huile dans la poêle, y déposer le polpette et les laisser dorer environ 4 à 5 minutes de chaque coté à feu moyen.
  • Pour la sauce napolitaine, plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Les déposer 2 minutes dans un grand récipient d'eau froide. Les égoutter.
  • Peler les tomates et les couper en morceaux. Peler les oignons et les couper en lamelles. Hacher le céleri finement.
  • Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon et le céleri à feu vif.
  • Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les tomates, la gousse d'ail écrasée, l'origan, le thym et le basilic.
  • Laisser cuire 25 minutes sous couvert. Saler et poivrer. Ajouter le sucre en poudre pour diminuer l'acidité. Mixer longuement pour avoir une préparation bien lisse.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

enzzo
enzzo, 11/04/2015

Grazie a lei

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