Ptitchef

Polpettes à la sauce napolitaine

Plat
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Sauce napolitaine :

Matériel

Préparation

  • Hacher finement l'ail et le persil.
  • Dans une terrine, mélanger les viandes hachées écrasées, l'ail, le persil, le parmesan, le zeste de citron, les oeufs, saler poivrer et bien amalgamer les ingrédients.
  • Former ensuite des petites boulettes rondes, les passer dans la farine, puis les écraser légèrement.
  • Chauffer l'huile dans la poêle, y déposer le polpette et les laisser dorer environ 4 à 5 minutes de chaque coté à feu moyen.
  • Pour la sauce napolitaine, plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1 minute. Les déposer 2 minutes dans un grand récipient d'eau froide. Les égoutter.
  • Peler les tomates et les couper en morceaux. Peler les oignons et les couper en lamelles. Hacher le céleri finement.
  • Chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon et le céleri à feu vif.
  • Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les tomates, la gousse d'ail écrasée, l'origan, le thym et le basilic.
  • Laisser cuire 25 minutes sous couvert. Saler et poivrer. Ajouter le sucre en poudre pour diminuer l'acidité. Mixer longuement pour avoir une préparation bien lisse.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

enzzo
enzzo, 11/04/2015

Grazie a lei

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