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Pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth

Plat
5 parts
15 min
80 min
facile
Une recette de pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth. C'est un plat très original,assez léger.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
600 grammes de pommes de terre grenaille

1 botte de fleur de thym frais

quelques feuilles de laurier


100g de beurre clarifié

quelques brins de sariette

500g de filet de perche

un bouquet d'aneth

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.Disposez les pommes de terre préalablement lavées et séchées, mais non épluchées sur une plaque de four à rotir, avec le beurre clarifié, la fleur de thym, le laurier et les citrons coupés chacun en 6. Placez au four et laissez cuire 20 minutes.
  • Dispose les filets de perche assaisonnés sur un lit d'herbes.
  • Précuire un peu les pommes de terre à l'eau avant et mettre 20 minutes au four. Précuis 5 minutes, et puis cuis 30 à 40 minutes au four à 200°C qui laisse en plus le temps au poisson de cuire parfaitement.
  • Dressez dans un plat et assaisonner de sel de Guérande et de poivre du moulin

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge





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