Pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth

Name: Pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 grammes de pommes de terre grenaille; 1 botte de fleur de thym frais; quelques feuilles de laurier; 4 citrons; 100g de beurre clarifié; quelques brins de sariette; 500g de filet de perche; un bouquet d'aneth

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Plat

facile

1 h 35 m

Une recette de pommes de terre grenaille & filet de perche à l'aneth. C'est un plat très original,assez léger.

Ingrédients

600 grammes de pommes de terre grenaille
1 botte de fleur de thym frais
quelques feuilles de laurier
4 citrons
100g de beurre clarifié
quelques brins de sariette
500g de filet de perche
un bouquet d'aneth

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 20 m

Préchauffez le four à 200°C.Disposez les pommes de terre préalablement lavées et séchées, mais non épluchées sur une plaque de four à rotir, avec le beurre clarifié, la fleur de thym, le laurier et les citrons coupés chacun en 6. Placez au four et laissez cuire 20 minutes.
Dispose les filets de perche assaisonnés sur un lit d'herbes.
Précuire un peu les pommes de terre à l'eau avant et mettre 20 minutes au four. Précuis 5 minutes, et puis cuis 30 à 40 minutes au four à 200°C qui laisse en plus le temps au poisson de cuire parfaitement.
Dressez dans un plat et assaisonner de sel de Guérande et de poivre du moulin

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