Duo de pomme de terre et truite fumée, crémeux d'aneth aux baies roses

Ingrédients

• 4 pommes de terre Charlotte (variété idéale pour la cuisson vapeur)
• 4 grandes tranches de truite fumée
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 échalote
• 1/2 jus de citron bio
• 1 botte d'aneth fraîche
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• Poivre du moulin
• Fleur de sel