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DuO de POmme de Terre et Truite Fumée, Crémeux d'Aneth aux Baies ROses

Entrée
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les couper en fines tranches.
  • Couper la truite fumée en petites lamelles et poivrer.
  • Laver et hacher l'aneth (garder quelques brins pour la décoration).
  • Éplucher l'échalote et l'émincer.
  • Dans une jatte, mélanger la crème, l'aneth, l'échalote, le jus de citron, et les baies roses.
  • Poivrer et saler.
  • Dans 4 assiettes alterner pomme de terre, truite fumée et crémeux.
  • Décorer de brins d'aneth et de baies roses. Terminer par une pincée de fleur de sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc
Juliénas Beaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc

Questions:






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