Duo de pomme de terre et truite fumée, crémeux d'aneth aux baies roses



Ingrédients

- 4 pommes de terre Charlotte (variété idéale pour la cuisson vapeur)
- 4 grandes tranches de truite fumée
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 échalote
- 1/2 jus de citron bio
- 1 botte d'aneth fraîche
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- Poivre du moulin
- Fleur de sel

Préparation

Etape 1

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

Etape 2

Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les couper en fines tranches.

Etape 3

Couper la truite fumée en petites lamelles et poivrer.

Etape 4

Laver et hacher l'aneth (garder quelques brins pour la décoration).

Etape 5

Éplucher l'échalote et l'émincer.

Etape 6

Dans une jatte, mélanger la crème, l'aneth, l'échalote, le jus de citron, et les baies roses.

Etape 7

Poivrer et saler.

Etape 8

Dans 4 assiettes alterner pomme de terre, truite fumée et crémeux.

Etape 9

Décorer de brins d'aneth et de baies roses. Terminer par une pincée de fleur de sel.
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





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