PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE

Préparation

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  Éplucher le potiron et le couper en gros dés. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
• Rincer le riz et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
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  L'égoutter et le rafraîchir sous l'eau froide. Faire suer les dés d'oignon dans l'huile chaude, à couvert pendant quelques minutes.
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  Ajouter le potiron, les herbes de Provence et l'ail et mélanger en le laissant s'imprégner de gras quelques instants.
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  Incorporer un verre d'eau, et les tablettes de bouillon. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. Ajouter alors le riz et le persil.
• Laisser cuire encore 30 minutes environ en rajoutant un peu d'eau si besoin. Le riz doit être bien tendre.
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  Passer la préparation au mixer. Ajouter le beurre en parcelles.