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Purée de potiron à la provençale

Plat
4 parts
20 min
60 min
facile
288 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,500 kg de potiron

1 gros oignon

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

100 g de riz

25 g de beurre

2 tablettes de bouillon aux légumes méditerranéens

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de persil haché

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Etape 1 - PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE
    Éplucher le potiron et le couper en gros dés. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
  • Rincer le riz et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Etape 3 - PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE
    L'égoutter et le rafraîchir sous l'eau froide. Faire suer les dés d'oignon dans l'huile chaude, à couvert pendant quelques minutes.
  • Etape 4 - PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE
    Ajouter le potiron, les herbes de Provence et l'ail et mélanger en le laissant s'imprégner de gras quelques instants.
  • Etape 5 - PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE
    Incorporer un verre d'eau, et les tablettes de bouillon. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. Ajouter alors le riz et le persil.
  • Laisser cuire encore 30 minutes environ en rajoutant un peu d'eau si besoin. Le riz doit être bien tendre.
  • Etape 7 - PURÉE de POTIRON à la PROVENÇALE
    Passer la préparation au mixer. Ajouter le beurre en parcelles.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (686g)
Calories: 288Kcal
  • Glucides: 29.5g
  • Lipides: 13.5g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 8.5g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé

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