Préchauffez le four à 220°C. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre sur feux doux et versez-le dans le mélange sucre-œufs, en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez ensuite, en pluie, la farine, le cacao et la levure tamisées sans cesser de mélanger.
Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-en d'abord 1/3 en mélangeant afin d'assouplir la pâte, puis le reste délicatement.
Coupez les orangettes en petits morceaux.
Beurrez un moule et versez-y la pâte. la moitié, les oranges confites, l'autre moitié de la pâte
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes 45 minutes environ. Démoulez le gâteau à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.
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