Name: Ravioli maison farci à l'ail des ours et brousse de brebis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 400 gr de farine blanche non blanchie ou de farine d’épeautre; 4 oeufs; 5 cuillères à café d’huile d’olive; 2 cuillères à café d’eau; 1 grosse botte d’ail des ours (l’équivalent d’un gros sac de salade); 1 brousse de brebis (ou ricotta); 1 oeuf; 1 cuillère à café de muscade; 2 boîte de tomates; 1 branche de céleri; 1 poivron vert; 1 oignon émincé; 125 ml de vin rouge; thym; feuille de laurier; origan; basilic; sel; 1 cuillère à café de sucre brut pour enlever l’acidité

Préparation

Mélanger les ingrédients ensemble et pétrir la pâte.
Diviser la pâte en quatre, aplatir au rouleau et former des bandes de même longueur et même largeur.
Déposer la pâte sur votre moule à ravioli et farcir avec la farce. Couvrir avec la pâte et couper les raviolis.
Farce à l’ail des ours :
Couper votre ail des ours (ou épinards) à l’aide de ciseaux.
Ajouter la brousse de brebis (c’est un fromage frais, semblable à la ricotta qu’on trouve en fromagerie).
Ajouter l’œuf et la muscade et bien mélanger le tout. Utiliser cette farce pour farcir les raviolis.
Plonger dans l’eau bouillante jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface.
Servir avec une sauce tomate maison.
Sauce tomate :
Faire revenir les légumes dans un peu d’huile et ajouter les tomates.
Faire cuire 30 minutes et ajouter le vin rouge et les épices.
Continuer a faire cuire 30 à 50 minutes et servir sur les raviolis.

Ravioli maison farci à l'ail des ours et brousse de brebis

Ingrédients

Farce à l’ail des ours :

Sauce tomate :

Préparation

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