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Ravioli maison farci à l'ail des ours et brousse de brebis

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 gr de farine blanche non blanchie ou de farine d’épeautre


5 cuillères à café d’huile d’olive

2 cuillères à café d’eau


Farce à l’ail des ours :

1 grosse botte d’ail des ours (l’équivalent d’un gros sac de salade)

1 brousse de brebis (ou ricotta)

1 oeuf

1 cuillère à café de muscade


Sauce tomate :

2 boîte de tomates

1 branche de céleri

1 poivron vert

1 oignon émincé

125 ml de vin rouge

thym

feuille de laurier

origan

basilic

sel

1 cuillère à café de sucre brut pour enlever l’acidité

Préparation

  • Mélanger les ingrédients ensemble et pétrir la pâte.
  • Diviser la pâte en quatre, aplatir au rouleau et former des bandes de même longueur et même largeur.
  • Déposer la pâte sur votre moule à ravioli et farcir avec la farce. Couvrir avec la pâte et couper les raviolis.
  • Farce à l’ail des ours :
    Couper votre ail des ours (ou épinards) à l’aide de ciseaux.
  • Ajouter la brousse de brebis (c’est un fromage frais, semblable à la ricotta qu’on trouve en fromagerie).
  • Ajouter l’œuf et la muscade et bien mélanger le tout. Utiliser cette farce pour farcir les raviolis.
  • Plonger dans l’eau bouillante jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface.
  • Servir avec une sauce tomate maison.
  • Sauce tomate :
    Faire revenir les légumes dans un peu d’huile et ajouter les tomates.
  • Faire cuire 30 minutes et ajouter le vin rouge et les épices.
  • Continuer a faire cuire 30 à 50 minutes et servir sur les raviolis.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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