Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri

Préparation

• Pour faire les rillettes, mixez le saumon et le mascarpone, pas trop fin.
• Ajoutez le jus de citron et le poivre.
• Pour le crémeux de céleri, coupez en cubes le céleri.
• Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Mixez finement et ajoutez 40 g de crème liquide, et ajoutez le sel et le poivre.
• Battez en chantilly le restant de crème et ajoutez délicatement au mélange.
• Pour faire les melbas :
  Avec un verre formez 12 ronds dans le pain de mie.
• Les beurrer légèrement, puis enfournez les 5 minutes à 180° pour les colorer un peu.
• La présentation :
  Alternez les rillettes et le crémeux et terminez par un melba.
• Voilà une petite entrée sympa et fraîche.