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Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri
Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri
Préparation
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Pour faire les rillettes, mixez le saumon et le mascarpone, pas trop fin.
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Ajoutez le jus de citron et le poivre.
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Pour le crémeux de céleri, coupez en cubes le céleri.
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Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Mixez finement et ajoutez 40 g de crème liquide, et ajoutez le sel et le poivre.
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Battez en chantilly le restant de crème et ajoutez délicatement au mélange.
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Pour faire les melbas :
Avec un verre formez 12 ronds dans le pain de mie.
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Les beurrer légèrement, puis enfournez les 5 minutes à 180° pour les colorer un peu.
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La présentation :
Alternez les rillettes et le crémeux et terminez par un melba.
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Voilà une petite entrée sympa et fraîche.
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé
Centre - Val de Loire, Blanc
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Centre - Val de Loire, Blanc
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