Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri

Name: Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 tranches de saumon fumé; 100 g de mascarpone; le jus d'un demi citron vert; poivre; Crémeux de céleri :; 200 g de céleri rave; 85 g de crème liquide; 1 trait de vinaigre de xérès; 10 g de gros sel; Les melbas :; 12 tranches de pain de mie; 50 g de beurre

Plat

4 parts

10 min

5 min

facile

Rillettes de saumon en melbas et crémeux de céleri

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 tranches de saumon fumé

100 g de mascarpone

le jus d'un demi citron vert

poivre

Crémeux de céleri :

200 g de céleri rave

85 g de crème liquide

1 trait de vinaigre de xérès

10 g de gros sel

Les melbas :

12 tranches de pain de mie

50 g de beurre

Préparation

Pour faire les rillettes, mixez le saumon et le mascarpone, pas trop fin.
Ajoutez le jus de citron et le poivre.
Pour le crémeux de céleri, coupez en cubes le céleri.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mixez finement et ajoutez 40 g de crème liquide, et ajoutez le sel et le poivre.
Battez en chantilly le restant de crème et ajoutez délicatement au mélange.
Pour faire les melbas :
Avec un verre formez 12 ronds dans le pain de mie.
Les beurrer légèrement, puis enfournez les 5 minutes à 180° pour les colorer un peu.
La présentation :
Alternez les rillettes et le crémeux et terminez par un melba.
Voilà une petite entrée sympa et fraîche.