Vider la courgette, la couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Éplucher et émincer l'échalote ainsi que le céleri branche en petits morceaux.
Dans une casserole, faire suer l'échalote avec l'huile d'olive, puis ajouter le riz ainsi que la courgette et le céleri puis laisser cuire quelques instants sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajouter alors le vin blanc. Dés qu'il a été complètement absorbé par le riz, ajouter le bouillon louche par louche en attendant à chaque fois que le riz ait bu le liquide.
Couper les tranches de chorizo et les ajouter au risotto quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Hors du feu, ajouter le parmesan, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
