Riz aux abats de volaille

Ingrédients

• 2 tasses de riz
• 2 tasses d’eau
• 400 g d’abats (coeurs, foies, gésiers, pattes)
• 100 g d’olives
• 1 grosse tomate pelée et détaillée en cubes
• 1 oignon coupé en tranche
• 3 tranches de lard
• 100 g de raisins secs
• 1 c à s de paprika
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à s d’ail haché
• sel et poivre