Riz haïtien... ou riz national

Ingrédients

• 1 boîte de haricots noirs et 1-1/2 d'eau ou de bouillon
• 50 g de poitrine salée
• 1 oignon moyen
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale et du beurre
• 1-1/2 tasse de riz long grain, lavé et égoutté
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 1 petit piment antillais vert piments séchés en flocons
• gros sel, poivre du moulin,pincée de cumin, pincée de cannelle