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Riz à la florentine

Plat
2 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 branches de céleri

2 cuillères à soupe d'huile végétale

227 g de champignons, en tranches

Jus d'un demi citron

1½ tasse de riz minute

1½ tasse d'eau

150 à 175 g d'épinards hachés (crus ou légèrement cuits)

540 ml de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés

200 g de feta, en petits dés

origan (facultatif)

cumin au goût (facultatif)

Préparation

  • Hacher l'oignon rouge, l'ail et le céleri au robot culinaire.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le jus de citron et continuer la cuisson pour 2 minutes.
  • Ajouter le riz et l'eau et porter à ébullition.
  • Couvrir, retirer du feu et laisser de côté pour environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
  • Incorporer les épinards, les haricots et le feta.

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