Ptitchef

Rôti de porc au cidre

Plat
6 parts
15 min
90 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc dans l'échine de 1kg500


2 gousses d'ail

50cl de cidre

1 cuillère à soupe de farine

10cl de crème fraîche en briquette

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

facultatif : une belle poignée de cèpes + 1 cuillère à café de beurre

Préparation

  • - graissez le rôti de porc avec 1 cuillère à soupe d'huile sur toutes ses faces
    - pressez ou hachez l'ail et badigeonnez-en le filet
    - faites chauffer la 2ème cuillère d'huile dans une cocotte et laissez dorer le rôti environ 5 minutes en le retournant pour le faire colorer de toute part puis salez et poivrez-le
    - pelez et couper les échalotes en 2 et disposez les autour du rôti
    - versez le cidre dans la cocotte, ajoutez un peu de sel et de poivre et couvrez avant de glisser la cocotte pour 1h30 au four que vous aurez préalablement préchauffé à Th°7 (210°)
    - arrosez le rôti de temps en temps avec le jus
    - facultatif : pendant la cuisson du rôti, faites sauter les cèpes salés et poivrés quelques minutes dans le beurre chaud afin de les colorer et les cuire. Les réserver
    - une fois la cuisson du rôti terminée, mélangez la cuillère de farine, une pincée de sel et la crème de façon homogène, sortez le rôti de la cocotte, réservez-le dans le four chaud, et versez le mélange crème-farine dans le jus de cuisson puis mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce
    - facultatif : ajoutez les cèpes à la sauce
    - coupez le rôti en tranches et servez-le accompagné de sa sauce dont vous aurez rectifié l'assaisonnement si nécessaire

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

12/02/2012

J ais essayeé ses suculant

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