Rôti de porc au cidre

Préparation

• - graissez le rôti de porc avec 1 cuillère à soupe d'huile sur toutes ses faces
  - pressez ou hachez l'ail et badigeonnez-en le filet
  - faites chauffer la 2ème cuillère d'huile dans une cocotte et laissez dorer le rôti environ 5 minutes en le retournant pour le faire colorer de toute part puis salez et poivrez-le
  - pelez et couper les échalotes en 2 et disposez les autour du rôti
  - versez le cidre dans la cocotte, ajoutez un peu de sel et de poivre et couvrez avant de glisser la cocotte pour 1h30 au four que vous aurez préalablement préchauffé à Th°7 (210°)
  - arrosez le rôti de temps en temps avec le jus
  - facultatif : pendant la cuisson du rôti, faites sauter les cèpes salés et poivrés quelques minutes dans le beurre chaud afin de les colorer et les cuire. Les réserver
  - une fois la cuisson du rôti terminée, mélangez la cuillère de farine, une pincée de sel et la crème de façon homogène, sortez le rôti de la cocotte, réservez-le dans le four chaud, et versez le mélange crème-farine dans le jus de cuisson puis mélangez sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce
  - facultatif : ajoutez les cèpes à la sauce
  - coupez le rôti en tranches et servez-le accompagné de sa sauce dont vous aurez rectifié l'assaisonnement si nécessaire