Mettre les chevaquines à tremper pendant 1 heure environ, dans de l'eau froide.
Les rincer et changer l'eau plusieurs fois en veillant à retirer tout le sable. Presser dans les mains délicatement afin d'en retirer un maximum d'eau.
Faire rissoler les chevaquines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Ajouter alors les oignons coupés en fines rondelles et les laisser roussir.
Mettre les tomates coupées en très fines tranches recoupées en deux et laisser cuire doucement à couvert.
Vous pouvez à ce moment, ajouter les piments oiseau. Sortir du feu et couvrir.
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Commentaires des membres:
C est exactement la recette que m a donnee mon epoux originaire de la reunion et elle est excellente