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Rougail de saucisses aux courgettes

Plat
1 parts
15 min
45 min
facile
Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion,ce qui en fait un plat complet et convivial!

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 kg de courgettes

6 saucisses à l'ancienne mi-fumées


4 gousses d'ail

5 tomates moyennes

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 feuilles de laurier

1 belle pointe de piment

3 pistils de safran

1/2 cuillère à café de massalé

Préparation

  • Faire revenir les saucisses à sec juste pour les colorer.
  • Couper chaque saucisse en 4.
    Éplucher et trancher les oignons , peler l'ail, monder les tomates.
    Pour les courgettes, épluch
  • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et incorporer les épices.
    Ajouter les courgettes et l'ail légèrement écrasé ainsi que les tomates coupées grossièremen
  • Pour la couleur, ajouter le concentré de tomate.
  • Pour finir, placer les tronçons de saucisses sur les légumes, saler et poivrer et laisser cuire doucement une trentaine de minutes.
  • Vérifier et ajuster l'assaisonnement si besoin. Le plat doit être assez relevé.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
RégniéBeaujolais, Rouge

Questions:



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