Rougail de saucisses aux courgettes

Name: Rougail de saucisses aux courgettes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de courgettes; 6 saucisses à l'ancienne mi-fumées; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 5 tomates moyennes; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 2 feuilles de laurier; 1 belle pointe de piment; 3 pistils de safran; 1/2 cuillère à café de massalé

Plat

facile

1 heure

Sur le principe du traditionnel rougail de saucisses, la spécialité de l'Ile de la réunion,ce qui en fait un plat complet et convivial!

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

Faire revenir les saucisses à sec juste pour les colorer.
Couper chaque saucisse en 4.
Éplucher et trancher les oignons , peler l'ail, monder les tomates.
Pour les courgettes, épluch
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et incorporer les épices.
Ajouter les courgettes et l'ail légèrement écrasé ainsi que les tomates coupées grossièremen
Pour la couleur, ajouter le concentré de tomate.
Pour finir, placer les tronçons de saucisses sur les légumes, saler et poivrer et laisser cuire doucement une trentaine de minutes.
Vérifier et ajuster l'assaisonnement si besoin. Le plat doit être assez relevé.

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