Dans une terrine, mélangez la farine avec les oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Rajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais non liquide. Commencer par 150 ml et ajuster au fur et à mesure. Certains utiliseront un robot, je préfère sentir la résistance de la pâte.
Dans un grand fait-tout faire porter à ébullition de l'eau avec une cuillère à soupe d'huile.
Mettre le rabot à spaetzle au dessus de l'eau, remplir le réservoir et faire aller et venir. Les spaetzles sont bonnes à partir du moment où elles flottent. Les recueillir avec un écumoire, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau chaude pour en enlever l'amidon.
De préférence, les faire quelques temps avant de les servir et de les faire revenir dans un peu de beurre. Elles gonfleront un peu et seront plus légères.
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