Spaetzle à l'alsacienne

Name: Spaetzle à l'alsacienne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g farine de blé; 5 oeufs; 150 à 200 ml d'eau; sel

votez maintenant

Plat

moyen

30 min

Spécialité servie avec beaucoup de plats en Alsace, comme un rossbif de cheval ou un steack de poulain. Vous pouvez aussi remplacer vos pâtes avec.

Ingrédients

500 g farine de blé
5 oeufs
150 à 200 ml d'eau
sel

Vous allez aimer

Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Dans une terrine, mélangez la farine avec les oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Rajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais non liquide. Commencer par 150 ml et ajuster au fur et à mesure. Certains utiliseront un robot, je préfère sentir la résistance de la pâte.
Dans un grand fait-tout faire porter à ébullition de l'eau avec une cuillère à soupe d'huile.
Mettre le rabot à spaetzle au dessus de l'eau, remplir le réservoir et faire aller et venir. Les spaetzles sont bonnes à partir du moment où elles flottent. Les recueillir avec un écumoire, les mettre dans une passoire et les rincer à l'eau chaude pour en enlever l'amidon.
De préférence, les faire quelques temps avant de les servir et de les faire revenir dans un peu de beurre. Elles gonfleront un peu et seront plus légères.