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Quenelles de pommes de terre à l'alsacienne.

Plat
6 parts
20 min
27 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6


1 bouquet de ciboulette

200 g de farine

Sel

poivre et muscade

250 ml de crème fraîche

1 noix de beurre

des croûtons de pain et/ou des lardons

Préparation

  • Laver et peler les pommes de terre. Cuire la moitié pendant 20 minutes à l’autocuiseur.
  • Les réduire en purée à la fourchette ou au moulin à légumes une fois cuites.
  • Pendant ce temps, râper les pommes de terre restantes avec une râpe à parmesan. Une fois râpées, les presser dans un torchon pour éliminer l’eau.
  • Préchauffer le four à 100° pour maintenir vos quenelles au chaud. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
  • Mélanger les pommes de terre râpées et celles en purée. Ajouter la farine puis les oeufs. Bien mélanger.
  • Assaisonner à votre goût en sel, poivre et muscade. Bien mélanger à nouveau.
  • Former des quenelles avec 2 cuillères à soupe et les faire cuire progressivement 6 à 7 minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter et les réserver au chaud dans un plat au four.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire dorer les croûtons de pain. Ajouter la crème fraîche. Laisser revenir quelques instants puis verser sur les quenelles.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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