Curry au tofu et aux pommes de terre

Par albijos
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Ingrédients

- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à thé de graines de moutarde
- 2 cuillères à thé de graines d'aneth
- 2 poivrons verts en cubes
- 1 cuillère à soupe de curry (cari)
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à thé de curcuma1 c. à thé paprika
- 1 gros oignon haché
- 3 tasses de pommes de terre en cubes
- 1 lb de tofu en cube
- 540 ml de tomates broyées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 398 ml de lait de coco
- 2 tasse de pois surgelés
- 1/2 tasse de basilic frais
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel de mer

Préparation

Etape 1

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les deux types de graines, puis les colorer 1 minute en brassant. Ajouter les poivrons, la poudre de curry, le gingembre, le curcuma et le paprika. Cuire 2 minutes, en brassant avec une cuillère de bois.

Etape 2

Ajouter l'oignon et les pommes de terre. Cuire 5 minutes en brassant assez régulièrement. ajouter les bouchées de tofu, les tomates broyées, le bouillon et le lait de noix de coco.

Etape 3

Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 10 minutes, en brassant à quelques reprises.

Etape 4

Ajouter les reste des ingrédients, puis cuire un autre 5 minutes. Retirer la casserole du feu, puis attendre 10 minutes avant de servir.

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