Spaetzle au bleu de bresse

Ingrédients

• 350 g de spaetzle
• pâtes allemandes aux oeufs cuites selon le mode d'emploi
• 3 cuillères à table d'huile d'olive
• 1/4 de tasse d'amandes en tranches, grillées à blanc à feu doux
• 1/4 de tasse d'oignon rouges hachés
• 1/2 tasse d'échalotes hachées
• 1 poignées de jeunes épinards
• 150 g de bleu de Bresse, coupé grossièrement
• Muscade râpée
• Poivre du moulin

Préparation

• Chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'oignon rouge et laisser ramollir environ 1 minute, puis les échalotes 1 minute.
• Ajouter ensuite les amandes grillées en brassant de temps à autre.
• Y jeter les épinards pour ramollir, les pâtes.
• Brasser délicatement puis ajouter le fromage jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Assaisonner de muscade et de poivre du moulin.
• Servir immédiatement.

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