Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Couper la courgette en rondelles. Couper les aubergines en fines tranches.
Aire préchauffer votre four à 200° C. Dans un plat à gratin, placer les pommes de terre dans le fond du plat. Saler et poivrer. Ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau.
Ajouter ensuite la courgette et les aubergines. Saler et poivrer, ajouter le thym et le reste du fond de veau.
Recouvrir d'un papier aluminium, réaliser des trous à l'aide de la pointe d'un couteau et enfourner 1 heure à 180 ° C.
Après 1 heure, retirer le plat du four, ajouter la ricotta et un peu d'huile. Remettre 20 minutes au four. Servir bien chaud.
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