Les plats du monde: Direction l'Afrique - Part 2
Après un détour par le Maghreb, continuons le voyage des saveurs en Afrique.
Ce vaste continent regorge de cultures, d'histoires mais aussi de recettes souvent secrètes. Elles sont transmises au sein des familles de génération en génération. Ce savoir est une richesse qui alimente la culture africaine.
Découvrez à travers cette sélection de recettes, les saveurs d'Afrique donc vous ne pourrez plus vous passer...
Sénégal: une cuisine riche et gourmande
La cuisine sénégalaise est souvent associée à des plats riches et gourmands. Elle tire ses influences dans la cuisine de l'Afrique du Nord mais aussi en Europe, avec la Franc e et le Portugal. Cette cuisine se veut conviviale, et par conséquent les plats sont copieux. On peut prendre l'exemple du Yassa au poulet. Il sera mariné plusieurs heures avant d'être grillé et servi sur la table.
Poulet yassa aux olives
Riz senegalais
Tiebou dieune (Riz au poisson Sénégalais)
Poulet yassa
Quand la cuisine ivoirienne flirte avec la senegalaise:alloco & poulet yassa
Pastels - beignets de poisson à la mode sénégalaise
L'île épicée de Madagascar
Place au Sud de l'Afrique avec Madagascar. Comment passer à côté de cette île?
La cuisine malgache peut ressembler à la cuisine créole. Une cuisine généreuse est goûteuse. Le riz est l'ingrédient principal cuisiné sur l'île. Mais Madagascar est très connue pour ses épices: le curry, la vanille, le poivre... Autant de produits qui subliment tous les plats...
Tartare de saint jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses
Riz au lait orange cannelle
Cap vers l'Afrique du Sud
La cuisine d'Afrique du Sud n'est pas aussi marquée que le reste du continent. Une chose est sûre ils aiment la viande! Notamment grillée au barbecue. Celle-ci est badigeonnée d'une sauce caramélisée.
La cuisine présente en Afrique du Sud aujourd'hui est très variée et contemporaine. Mais la cuisine traditionnelle s’appelle: "Cape Malay". C'est un mélange de cuisine africaine et indienne.
Le poisson est peu consommé mais les épices beaucoup utilisées.
Oxtail potjie (recette sud-africaine de queue de boeuf)
Pudding du cap aux dattes, sauce caramel
Travers de porc sauce braai (afrique du sud)
Recettes d'Afrique diverses et variées
Des plats d'Afrique, il en existe des milliers.
Ptitchef vous fait découvrir d'autres recettes venues d'ici et d'ailleurs toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Ragout de crevettes pour un voyage en angola
Ailes de poulet à l'africaine
Poulet aux épices africains et ses courgettes jaunes
