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Forêt noire revisitée façon bûche de noël

Accompagnement
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le génoise:


125g sucre

100g farine

25g de cacao en poudre non sucré

1 pointe de levure chimique


Pour la garniture:

420 g de crème liquide entière

45 g de sucre glace

22 de Cremfix

1 bocal de cerises au sirop

Préparation

  • Faire une génoise traditionnelle; dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Les monter au bain-marie jusqu'à une température de 50°. Enlever du bain-marie et fouetter jusqu'à complet refroidissement.
  • Pendant ce temps, tamiser la farine, le cacao et la poudre levante ensemble
    Après complet refroidissement, incorporer délicatement aux oeufs montés, le mélange sec tamisé
  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Déposer votre appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
  • A la sortie du four, laisser refroidir votre génoise avant de l'utiliser.Lorsque votre génoise est froide, déposer la sur votre plan de travail et ôter le papier sulfurisé.
  • Egoutter les cerises en veillant à réserver le sirop de ces dernières.Dans une cuve de batteur, verser la crème liquide, le sucre glace et le cremfix. Fouetter un peu.
  • Faire monter la chantilly au batteur en commençant à petite vitesse.Augmenter la vitesse environ chaque minute.
  • La chantilly est prête à peu prés au bout de 5 à 6 minutes.Saucer votre plaque de génoise à l'aide d'un pinceau et du sirop des cerises.Déposer de la chantilly et étaler.
  • Parsemer de cerises.Rouler votre biscuit et laisser le enrouler dans le papier sulfurisé ou dans un torchon quelques min au frigo.Après quelques minute, sortir du frigo.

Photos

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