Ptitchef

Brochette de cabillaud au beurre vanillé (cuisson vapeur)

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
facile
Une alliance heureuse, un plat chaleureux et léger, une pointe d'exotisme. C'est la douceur très présente!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de cabillaud

2-3 cuillères à soupe de beurre

1 gousse de vanille

1 dl de crème liquide légère

1 petite pincée de sel

2 feuilles (petites) de bananier

2 pics a brochettes

Préparation

  • Salez légèrement vos filets.
    Enroulez-les et enfilez-les sur votre pic à brochette mouillé.
    Si vos filets sont trop long, coupez les en deux dans la largeur de sorte a faire deux rouleaux.
  • Fendez la gousse de vanille de deux dans la largeur, puis en 2 dans la longueur et retirez à l'aide de la pointe d'un couteau toutes les petites graines.
  • Incorporez les graines au beurre préalablement fondu.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez tout le poisson de beurre vanillé.
  • Déposez les brochettes sur des feuilles de bananier, posez dessus deux bâtonnets de vanille et faites cuire dans un panier vapeur pendant environ 6 minutes.
  • Pendant ce temps, portez à ébullition la crème liquide, ajoutez vos 2 bâtonnets de vanille restants, baissez le feu et laissez infuser environ 10 minutes.
  • Au moment de servir, retirez les gousses de vanilles et versez lentement la crème parfumé dans le reste de beurre vanillé.
  • Dressez les brochettes sur les feuilles de bananier avec 1 cuillère à soupe de crème. Accompagnez ces brochettes de riz basmati aromatisé éventuellement à la noix de coco et de légumes vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeurBeurre et margarine : leurs réelles différencesBeurre et margarine : leurs réelles différencesMaîtriser la cuisson des alimentsMaîtriser la cuisson des aliments

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez