Ptitchef

Des abricots qui font trempette à l'heure de l'apéro

Apéritif
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1.5 l de vin blanc

300-400 g de sucre semoule (selon vos goûts)

1 petit bâton de cannelle

1 petite gousse de vanille

15 abricots bien mûrs du Valais

3 dl d'abricotine du Valais (40° alcool, ou selon vos goûts)

Préparation

  • Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin additionné du sucre.
  • Ajouter dès les premières bulles les abricots (lavés, coupés en 2 et dénoyautés) et les épices.
  • Laisser frémir (avec couvercle) sur feu doux pendant environ 20 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter l'abricotine et laisser macérer dans la casserole pendant 4 jours en remuant de temps en temps.
  • Une fois les 4 jours passés, prendre un petit échantillon du ratafia.
  • Le mettre 2 h au frigo, pour déguster (à faire à froid, sinon on sent trop le goût d'alcool).
  • Si vous trouvez le mélange encore trop alcoolisé, remettre le tout sur la plaque pour environ 5 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé

Questions:






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