Ptitchef

Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux

Apéritif
15 parts
1 heure
2 heures
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 15

douda: doigts aux cacahouetes:

3 mesures de farine.

1 mesure d'huile+ beurre mou.

1 sachet de sucre vanillé.

un peu d'eau de fleur d'oranger.


pour la farce:

3 mesure de cacahuètes grillée et moulue.

1 mesure de sucre glace.

-1 c à c de cannelle.

quelque goûte d'eau de fleur d'oranger.

2 c à s de beurre.


pour sirop:

3 mesure de miel.

1 mesure d'eau de fleur d'oranger.


triangles a la noix de coco et chocolat:

1 kg de noix de coco bien fine.

2 boite de lait concentrée sucré réduit en caramel.

colorant alimentaire: orange,vert,rouge.

250 gr de chocolat noire.


chahda:

125 g coco

125 g du beurre

500 g de farine

125 g de sucre glacé

1 verre d'huile


1 oeuf


almaamoule:

2 verres de semoule fine.

1 verre de farine.

2 verre de beurre fondue.

1/4 de verre de lait tiède.

1/4 de verre de sucre semoule.

quelque goûte d'extrait d'eau de fleur d'oranger.


pour décoration:

du sucre glace.


pour farce:

200 gr de date.

1 c à s de sésame grillée.

1 c à c de cannelle.

2 c à c de beurre.

2 gouttes d'extrait d'eau de fleur d'oranger.


ghoriba colorées:

5 oeufs

250 gr de beurre .

250 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 sachets de levure chimique alsa

1/2 paquet de crème de mais

de la farine : environ 600 gr

colorant rose et bleu.

300 gr de confiture d'abricot+colorant rose et bleu

Noix de coco


boulettes aux noix:

1 kg de noix légèrement grillé

une boite de lait concentré sucré réduit en caramel.

250 gr de la vermicelle chocolaté noir.

200 gr de noix pour décoration.

Préparation

  • Etape 1 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    Mélanger la farine avec la vanille l'eau de fleur d'oranger, sucre glace et huile+ smen, bien travailler la pâte et laisser reposer une demi heure.

    pour la farce:
    Mélanger les cacahuètes et eau de fleur d'oranger, sucre glace et beurre fondue.

    Faire des petits boudins et laisser de côté.

    Abaisser la pâte a l'aide d'un rouleau de pâtisserie et couper des rondelle avec un petit verre, déposer dans chaque rondelle un boudin de cacahuète et bien l'envelopper avec la pâte, faire des gravures sur chaque gâteau a l'aide d'un nékkache comme sur la photo.

    Placer les gâteaux sur un plat de four huilé.

    Cuire au four a blanc sans la faire doré, puis mettre les gâteaux dans le sirop.
  • Etape 2 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    triangles a la noix de coco et chocolat:
    Mélanger la noix de coco avec la caramel , puis diviser en trois partis, que vous allez coloriez chacune d'elle avec une couleur,

    Ensuite faire trois boudin sur un papier aluminium, couvrez les trois boudin et presser pour former un triangle, ouvrer le papier aluminium et enrober le triangle avec du chocolat fondu, couvrir encore et mettre au réfrigérateur.

    Sortez votre gâteau et couper en petit triangle, mettre dans des caissettes et décorer avec des perle dorée.
  • Etape 3 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    chahda:
    Préchauffez le four à 180°
    Dans un saladier mettez la farine, le beurre ramolli, le sucre, coco, rajoutez l’œuf, la vanille, l'huile, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte.

    Dans une plaque allez au four.
    Faites des petites boulettes.

    Trempez le moule ds le sucre puis ds les boulettes.
    Mettez au four laisser cuire pendant 20 min

    Doublé un peu les quantités.
  • Etape 4 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    almaamoule:
    Dans une terrine:
    Mettre la semoule fine, la farine, le sucre,l'extrait d'eau de fleur d'oranger.
    Faire tiédir le lait et y ajouter le beurre fondue. Mélanger le tous et laisser reposer au moins 4 heures.

    pour la farce :
    Dénoyauter les dattes et les couper en petits dés les mettre dans une poêle avec le beurre sur feu doux et remuer, ajouter la cannelle l'eau de fleur d'oranger et sésame.laisser refroidir.

    Faire des petites boules avec la pâte et percer dedans un peu de pâte de dates, envelopper le bien eu le mettre dans un moule spéciale pour maamoule.

    Préchauffer le four et enfourner à 200 ° pendant un quinzaine de minutes, tout en surveillant la cuisson.
  • Etape 5 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    ghoriba colorées:
    Dans un récipient, mettre le beurre ramollie, le sucre et le sucre vanillé.
    Mélangez jusqu'à obtenir une belle mousse .
    Rajoutez 1 œuf.
    Mélangez bien.
    Rajoutez les autres un par un de la même façon.

    Versez la la crème de mais tamisé et la levure chimique en continuant de mélanger.
    Puis rajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte et qui ne colle plus.
    Diviser la pâte en deux parties colorier chacune d'elle avec une couleur ,
    Huilez légèrement vos mains pour vous aider.
    Couvrez chaque boule d'un film plastique.
    Laissez reposer 1/4 d'heure.

    Roulez des petites boules de la taille d'une noix et posez-les suffisamment espacées sur un plateau huilé Presser avec un emporte pièce sous forme de fleur , et mettre à cuire à Th. doux 150°.
    Le gâteau doit être cuit a blanc .

    Vos gâteaux refroidis, prendre la confiture d'abricot sans morceaux colorier la.
    Faites la chauffer légèrement et remuez.
    Étalez la confiture sur la face intérieure du gâteau en la faisant déborder sur les côtés, et roulez dans la noix de coco.

    Attention de la confiture rose aux gâteaux roses, et la confiture bleu pour les bleu.
  • Etape 6 - Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux
    boulettes aux noix:
    Mouliner les noix, ajouter la caramel, faire des boulettes imbiber les dans de la vermicelle de chocolat, mettre a la surface de chaque boulette un moitier de noix, ensuite mettre dans des caissettes.

Photos

Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 1Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 2Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 3Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 4Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 5Des gateaux, des gateaux, et encore beaucoup de gateaux, photo 6
C cuisine btissam

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



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22/01/2012

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