Battre le beurre afin qu'il soit bien "crémeux" et ajouter au fur et à mesure le sucre, la vanille, l'arôme d'amandes et les jaunes d’œuf. Mélanger bien.
Ajouter peu à peu la farine. Pétrissez alors la pâte à la main. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Sortir la pâte du frigo et des petites boules (la taille d'une cerise) et les placer sur une plaque revêtue de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°c.
A l'aide du manche d'une spatule ou d'une cuillère en bois faire un trou dans chaque boule. Mettre la confiture dans les trous et enfourner pendant environ 10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits et saupoudrer de sucre glace.
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