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L'amandier

Apéritif
6 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 g de sucre semoule

3 oeufs entiers

150 g de poudre d’amande

75 g de beurre pommade

4 gouttes d’extrait d’amande amère

Pour le glaçage

du sucre glace

un peu de blanc d’oeuf

un peu de rhum

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et retombe en ruban.
  • Ajouter la poudre d’amandes et l’extrait d’amandes amères. Fouetter énergiquement.
  • Incorporer le beurre pommade et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.Verser dans les moules et enfourner pour 20 bonnes minutes.
  • Laisser reposer environ 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
  • Mélanger le sucre glace avec un peu de blanc d’œuf et quelques gouttes de rhum jusqu’à l’obtention d’une texture ni trop liquide ni trop épaisse ; au besoin, rajouter un peu de blanc d’œuf ou au contraire de sucre glace.
  • En napper le gâteau et laisser sécher.

Photos

L'amandier, photo 1
L'amandier, photo 2

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