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Pancakes à la tomate et à l'oignon

Apéritif
5 parts
20 min
15 min
facile
Des pancakes version salée pour l'apéro. Pour des enfants, ou pour un pique-nique, cela peut être aussi très sympa.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
100 g de farine

10 cl de jus de tomates, obtenu avec une à deux tomates

la chair cuite des tomates + 1 oignon découpé en petits morceaux


1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

herbes au choix : basilic, thym...

Préparation

  • On commence par faire cuire doucement à la poêle les tomates pelées et concassées, dans l'huile, avec l'oignon coupé en petits morceaux et un peu de sel.
  • De ce mélange on extrait ensuite le jus de tomate avec un petit égouttoir qui fait tamis. S'il y en a plus que 10 cl, on peut le garder pour faire une sauce d'accompagnement pour les pancakes.
  • Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le jus de tomate, la farine tamisée avec la levure. Saler, mélanger quelques instants au fouet pour obtenir une pâte épaisse mais plutôt lisse, à laquelle on ajoute la purée de tomates et oignon.
  • A ce stade, pour des pancakes réussis, il est important de laisser reposer la pâte, au frais, au moins une heure.
  • On peut alors ajouter des herbes aromatiques de son choix, persil, thym...
  • La cuisson se fait à feu doux, par petites louches déposées dans une poêle à crêpes. La pâte étant un peu épaisse, elle s'étale peu, ce qui permet de faire plusieurs pancakes à la fois. En cuisant, elle fait de petites bulles. Au bout d'une minute environ, on retourne les pancakes pour cuire l'autre côté.

Photos

Pancakes à la tomate et à l'oignon, photo 1
Pancakes à la tomate et à l'oignon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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