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Recette petits soufflés au citron vert et salade de fruits aux agrumes

Apéritif
4 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
10 g de Maïzena

150 ml de lait

4 blancs d’oeufs

2 jaunes d’oeufs

30 g de sucre en poudre

2 citrons verts (de préférence non traités)

un peu de beurre et de sucre pour les moules


Pour la salade d'agrumes :



1 citron

3 cuillères à soupe de cassonade

Préparation

  • Dans une casserole, fouettez rapidement la Maïzena et la farine.
  • Puis mettez sur feu doux tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe comme la consistance d'une béchamel (10/15 minutes environ).
  • Prélevez le zeste d'un citron vert et pressez le jus des 2 citrons.
  • Laissez la crème refroidir, ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez bien puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
  • Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et sucrez les moules à soufflé.
  • Pelez les agrumes à vif, retirez toutes les peaux mêmes les plus fines et détaillez les en quartiers.
  • Mélangez les puis saupoudrez les de cassonade.
  • Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme puis incorporez le sucre dans cette préparation.
  • Ajoutez ensuite les blancs d’œufs en 3 fois à la préparation citronnée.
  • Mélangez délicatement et garnissez les moules à soufflé.
  • Enfournez sans tarder pour 8 à 10 minutes : les soufflés doivent être bien gonflés et dorés.
  • Servez les immédiatement à la sortie du four avec la salade d'agrumes.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc

Questions:






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