Un cake salé pour l'apéro

Ingrédients

• 175 g de jambon blanc coupé en dés
• une pincée de pistils de safran ou ½ c à café en poudre
• 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
• 100 g de pignons
• 300 g de farine
• 5 oeufs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 125 g de ricotta
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à soupe de thym séché

Préparation

• Battre les œufs avec l'huile, la ricotta le sel et le safran.
• Mélanger la farine avec la levure et le thym, l'incorporer aux œufs battus. Ajouter le jambon, les pignons et les olives.
• La pâte doit être assez liquide et collante.
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 20 minutes à T7 (210°) puis baisser la température à T 6 (180°) pour environ 45 minutes.
• Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.
• Servir tiède ou froid coupé en tranches

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