Faire une pâte à tarte: Travailler le beurre en morceaux et la farine jusqu'à obtenir une sorte de sable, ajouter une pincée de sel, de cumin et de muscade pour que la pâte ai un bon goût et lier avec une lichette de lait.
Laisser reposer puis étaler la bonne pâte. Avec un petit cercle aux bords en vague découper des petits ronds.
Déposer au centre une pointe de ricotta, un ou deux minuscules bouts de noix, replier la pâte en deux et fermer en écrasant doucement les bords à la fourchette. Déposer les mini-chaussons sur du papier sulfurisé et dorer avec le jaune d’œuf grâce à un pinceau, c'est le plus pratique.
Enfourner environ 15 minutes à thermostat 6. Bien surveiller car comme c'est tout-petit-minus, ça cuit et ça crame assez rapidement.
Pour les cuillères: Eplucher l'avocat et le couper dans votre mixeur, y ajouter le fromage blanc et mixer...jusqu'à ce que le mélange soit onctueux, comme du fromage blanc à peu près. Ajouter les condiments, ou les mettre directement dans le mixeur avant de mixer. Dresser dans les petites cuillères à apéritif et déposer dessus des miettes de crabe. Ajouter un carré de comté saupoudré de paprika dessus.
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