Mini pan bagnat...pour apéro dînatoire estival...

Ingrédients

Navettes:

• 500g de farine
• 200 ml de lait
• 100 ml d'eau
• levure de boulanger sèche
• 10g de sel
• 30g de sucre
• 75g de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soue de lait
• Des graines (sésame, pavot...)

Pan Bagnat:

• Une cinquantaine de petits pains navette
• Une dizaine de tomates cerises
• Quelques feuilles de salade
• 1 petite boite de thon
• Une dizaine d’oeufs de caille
• Un peu de mayonnaise
• Des cure-dents

Préparation

• Navettes:
  Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sec, puis ajoutez progressivement le liquide en mélangeant.Augmentez la vitesse du robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule
• Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrissez quelques minutes
• Couvrir et laissez lever 1 heure 30.Vous pouvez naturellement réaliser cette étape sans robot en pétrissant à la main environ 10 minutes.Farinez bien les mains au moment de l'incorporation du beurre
• Aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné pour en faire sortir l'air et pétrissez là légèrement. Divisez là en pâton de 15 g pour obtenir des minis pans bagnats que l'on mange en deux bouchées
• Formez une boule avec chaque pâtons et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure Préchauffez le four à 210°. Pendant ce temps, dorez les petits pains avec le jaune d'un œuf dilué dans un peu de lait, et parsemez éventuellement de graines. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés
• Pan Bagnat:
  Faire bouillir les œufs de caille, laissez les refroidir et écalez les. Coupez les en rondelles. Rincez les tomates et coupez les en rondelles. Nettoyez les feuilles de salade, coupez les en petits morceaux. Émiettez le thon
• Coupez les petits pain en deux : déposez sur la partie inférieure un peu de salade, un peu de thon, une rondelle de tomate et une d’œuf. Ajoutez la pointe d'un couteau de mayonnaise. Déposez l'autre moitié du pain dessus et maintenez le pan bagnat avec un cure-dent

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