Ptitchef

Pain pan bagnat

Autre
3 parts
20 min
25 min
facile
562 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
250 ml de lait

450 g  de farine

10 g de sel

8 g de levure fraîche

Préparation

  • Réchauffer le lait, intégrer la levure et la dissoudre.
    Mettre la farine en puits et verser le lait au milieu, saler.
  • Bien mélanger et amalgamer la pâte.
    Ajouter de la farine si elle est trop collante ou de l'eau si elle est trop sèche.
    Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2-3 heures.
  • Séparer en 3 pâtons la pâte, former 3 boules et les poser sur une plaque.
    Couvrir d'un linge et laisser poser à nouveau 1 heure.
  • Huiler au pinceau le dessus des pains et enfourner à four chaud 220 ° 20 minutes environ.
    Vérifier la cuisson, le pain ne doit pas être sec.
  • La garniture du pan bagnat est composée des mêmes ingrédients que la célèbre salade niçoise : tomates, œufs durs, anchois ou thon, févettes, poivrons verts, salade, petits oignons, olives noires, feuilles de basilic, sel et poivre.
  • Couper le pain en deux, retire l'excédent de mie, mouillez l'intérieur avec un peu de vinaigre, puis le napper généreusement d'huile d'olive.
    Pour rehausser le goût, frotter avec de l'ail.
  • Ensuite insérer la garniture et arroser d'une vinaigrette.
    Refermer et entourer de papier transparent puis d'aluminium jusqu'à dégustation.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 239g
Calories: 562Kcal
  • Glucides: 108.6g
  • Lipides: 2.6g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 21.6g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

25/06/2013

Vous avez raison ! Mettre un pain au lait pour un pan bagnat est une hérésie de Parisiens qui n'y connaissent rien ! Pour la garniture c'est anchois ET thon, on peut ajouter des cébettes et des artichauts violets de Provence et surtout pas de salade !!! mais du mesclun da Nissa !

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis ?Que faire avec du pain rassis ?15 recettes à faire avec du pain de mie15 recettes à faire avec du pain de mie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez