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Pain pan bagnat

Autre
3 parts
20 min
25 min
facile
562 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
250 ml de lait

450 g  de farine

10 g de sel

8 g de levure fraîche

Préparation

  • Réchauffer le lait, intégrer la levure et la dissoudre.
    Mettre la farine en puits et verser le lait au milieu, saler.
  • Bien mélanger et amalgamer la pâte.
    Ajouter de la farine si elle est trop collante ou de l'eau si elle est trop sèche.
    Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2-3 heures.
  • Séparer en 3 pâtons la pâte, former 3 boules et les poser sur une plaque.
    Couvrir d'un linge et laisser poser à nouveau 1 heure.
  • Huiler au pinceau le dessus des pains et enfourner à four chaud 220 ° 20 minutes environ.
    Vérifier la cuisson, le pain ne doit pas être sec.
  • La garniture du pan bagnat est composée des mêmes ingrédients que la célèbre salade niçoise : tomates, œufs durs, anchois ou thon, févettes, poivrons verts, salade, petits oignons, olives noires, feuilles de basilic, sel et poivre.
  • Couper le pain en deux, retire l'excédent de mie, mouillez l'intérieur avec un peu de vinaigre, puis le napper généreusement d'huile d'olive.
    Pour rehausser le goût, frotter avec de l'ail.
  • Ensuite insérer la garniture et arroser d'une vinaigrette.
    Refermer et entourer de papier transparent puis d'aluminium jusqu'à dégustation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (239g)
Calories: 562Kcal
  • Glucides: 108.6g
  • Lipides: 2.6g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 21.6g
  • Fibres: 6.2g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 16
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

25/06/2013

Vous avez raison ! Mettre un pain au lait pour un pan bagnat est une hérésie de Parisiens qui n'y connaissent rien ! Pour la garniture c'est anchois ET thon, on peut ajouter des cébettes et des artichauts violets de Provence et surtout pas de salade !!! mais du mesclun da Nissa !

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