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Faux pan bagnat et sa sauce gribiche

Entrée
2 parts
10 min
facile
Aussi galère à manger qu'un vrai pan bagnat, celui-là est parfaite!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Une belle ciabatta coupée en 2 dans la longueur, puis ouverte encore en 2

1 boîte de thon (surtout pas des anchois, beuuurk!)

2 oeufs durs (juste les blancs)

Du mesclun (bio)

Citron et huile d'olive

Sel et poivre


Pour la sauce gribiche:

2 jaunes d'oeufs durs

1 belle cuillère à soupe de moutarde

De l'huile neutre (pas d'huile d'olive!)

1 cuillère à soupe de vinaigre

une dizaine de cornichons coupés en fines rondelles

-  des herbes

Sel

poivre

Préparation

  • Préparer la sauce: piler les jaunes d'oeufs durs le plus finement possible. Incorporer la moutarde, bien mélanger avec une fourchette.
  • Ajouter de l'huile en filet au fur et à mesure, et bien incorporer comme pour faire une mayonnaise.
  • Une fois la bonne consistance obtenue, normalement ça fait une belle émulsion genre mayonnaise, verser le vinaigre, les cornichons, le persil, saler, poivrer.
  • Préparer les faux bagnat. Tartiner généreusement les 2 couches de pain de sauce gribiche. Alterner le thon émietté et arrosé de citron et d'huile d'olive, les œufs durs, et un peu de mesclun.
  • Servir avec du mesclun.
L Lali et Cie

Photos

Faux Pan Bagnat et sa sauce gribiche, photo 1Faux Pan Bagnat et sa sauce gribiche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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