Ptitchef

Menu apéro dinatoire !

Apéritif
5 parts
30 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Verrines de foie gras au chutney de mangue au gingembre

du chutney à la mangue et au gingembre

du foie gras

du poivre de sichuan


Verrines d'avocats aux cébettes, fjord et concombre:

un avocat bien mur

du jus de citron vert

un oignon cébette

du piment d'éspelette

du sel et du poivre de sichuan

3 cuillères à café de fjord

du concombre


Tomates farcies au thon et à la sauce blanche:

des tomates

une boite de thon

de la sauce crudité

du cébette

une feuille de céleri

sel

poivre


Tartelettes à la frangipane et aux pêches:

du pâte feuilletée

60 g de beurre

60 g d'amandin en poudre

40 g de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

3 pêches bien mures

Préparation

  • Verrines de foie gras au chutney de mangue au gingembre:
    Dans le fond des verrines, déposer une couche de chutney à la mangue et au gingembre, puis recouvrir de morceaux de foie gras.
    Quelques tours de moulin de poivre de sichuan, et le tour est joué.
  • Verrines d'avocats aux cébettes, fjord et concombre:
    Choisir un avocat bien mur, et le couper en petits morceaux.
    Le passer grossièrement au mixer avec du jus de citron vert, un oignon cébette haché, du piment d'éspelette, du sel et du poivre de sichuan.
    Verser le mélange obtenu dans les verrines, jusqu'aux 3/4, puis couvrir de 3 cuillères à café de fjord.
    Enfin, planter une rondelle de concombre et réservez au frais jusqu'à dégustation.
  • Tomates farcies au thon et à la sauce blanche:
    Après avoir bien laver les tomates, en couper le chapeau et les évider.
    Dans un bol, mélanger une boite de thon avec de la sauce crudité et un peu de cébette, du sel et du poivre.
    Remplissez les tomates de la garniture obtenue, et couvrez d'une feuille de céleri.
    Réservez au frais jusqu'à dégustation.
  • Tartelettes à la frangipane et aux pêches:
    Découpez 4 morceaux de pâte feuilletée et dressez les dans 4 mini plats à tarte.
  • Mélangez 60 g de beurre avec 60 g d'amandin en poudre , 40 g de sucre en poudre, 1 jaune d’œuf.
    Nappez en les fonds de tartes.
  • Enfin, épluchez et coupez en tranches fines 3 pêches bien mures, et dressez les sur les tartelettes.
  • Saupoudrez enfin d'un peu de cassonade, et enfournez 10 minutes à 220°C (th.7/8).
    Servez tiède.

Photos

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