Ptitchef

Baguette au levain naturel

Un pain pour les gourmands, à mi-chemin entre boulangerie et pâtisserie : une base de pâte tradition. Idéal pour le goûter! Très légèrement acidulée avec une croûte fine et dorée.
Autre
4 parts
5 heures
18 min
facile
215 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Pétrir ensemble la farine, le sel, l'eau et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique.
  • Façonner la baguette avec un peu de farine, déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
  • Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus de la baguette rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur qui se dégage immédiatement au contact du lèche-frites brûlant) et enfourner pendant 18 minutes.
  • Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)
Calories: 214Kcal
  • Glucides: 43.3g
  • Lipides: 0.5g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Baguette au levain naturel, photo 1
Baguette au levain naturel, photo 2
Baguette au levain naturel, photo 3
Baguette au levain naturel, photo 4

Questions:






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