Ptitchef

Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel)

Autre
2 parts
45 min
18 min
facile
967 Kcal
Effectuer rapidement des beaux pains moelleux chez vous-même en vous appuyant sur cette recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de levain naturel

400 g de farine blanche biologique

220 g d'eau tiède

2 cuillères à café de sel

50 g de germes de blé

25 g de graines de sésame

25 g de pavot

25 g de graines de tournesol décortiquées

Préparation

  • Pétrir ensemble la farine, le sel, l'eau, les graines, les germes de blé et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Façonner deux amourettes avec un peu de farine, déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat (le pain doit à peu près doubler de volume).
  • Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus des amourettes rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur qui se dégage immédiatement au contact du lèche-frites brûlant) et enfourner le pain sur une autre grille pendant 18 minutes.
    Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 478g
Calories: 966Kcal
  • Glucides: 149.7g
  • Lipides: 22.9g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 31.3g
  • Fibres: 11.4g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 28
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 1Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 2Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 3

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Wraps, fajitas, quesadillas : 7 recettes avec des tortillas de blé !Wraps, fajitas, quesadillas : 7 recettes avec des tortillas de blé !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez