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Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel)

Effectuer rapidement des beaux pains moelleux chez vous-même en vous appuyant sur cette recette.
Autre
2 parts
45 min
18 min
facile
936 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Pétrir ensemble la farine, le sel, l'eau, les graines, les germes de blé et le levain pendant 30 minutes, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas, essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
  • Laisser reposer et lever la pâte pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit du pointage.
  • Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. Façonner deux amourettes avec un peu de farine, déposer sur une plaque et laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air : il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat (le pain doit à peu près doubler de volume).
  • Préchauffer le four à 230°C à 240°C avec le lèche-frites à l'intérieur. Inciser le dessus des amourettes rapidement avec un cutter ou un couteau bien aiguisé.
  • Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croûte dorée il faut de la vapeur qui se dégage immédiatement au contact du lèche-frites brûlant) et enfourner le pain sur une autre grille pendant 18 minutes.
    Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (478g)
Calories: 935Kcal
  • Glucides: 142.9g
  • Lipides: 22.8g
  • Gras sat.: 3.2g
  • Protéines: 30.7g
  • Fibres: 11.2g
  • Sucre: 4.7g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 27
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 1
Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 2
Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel), photo 3

Questions:






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