Crostoli

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 250 g environ de farine
• 1 bain de friture

Préparation

• Dans une jatte, battre les oeufs, le pastis et le sucre.
• Mélanger la farine et la levure puis former une fontaine. Verser au centre le mélange oeufs sucre et incorporer progressivement la farine.
• Travailler au début avec un fouet ou une spatule, puis terminer avec les doigts. Former une boule homogène et compacte.
• Laisser reposer 5 minutes puis étaler très finement. Découper des rectangles et inciser le centre.
• Cuire dans un bain d'huile par petite quantité et rapidement . Les crostolis doivent rester très clair.
• Egoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer généreusement de sucre glace. Laisser sécher quelques heures avant de déguster.

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