Pavlovas aux fruits rouges.

Name: Pavlovas aux fruits rouges.
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 6 blancs d’oeufs; 340g de sucre; 1,5 càc de vinaigre (je n'avais pas de vinaigre de malt, alors j'ai mis -timidement je l'avoue- du vinaigre blanc à la place); 1,5 càs de Maïzena

Dessert

6 parts

2 heures

facile

244 Kcal

(4/5 - 1 vote)
136

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page

Des meringues croquantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur, avec un maximum d'effet pour un minimum d'efforts.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

6 blancs d’oeufs

340g de sucre

1,5 càc de vinaigre (je n'avais pas de vinaigre de malt, alors j'ai mis -timidement je l'avoue- du vinaigre blanc à la place)

1,5 càs de Maïzena

Préparation

Battre (au robot) les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et j'incorpore le sucre petit à petit: 2 cuillères à soupe environ toutes les 2-3 minutes. C'est assez long, vu la quantité de sucre, mais ça vaut le coup
Ajoute vinaigre et Maïzena et on continue à battre. Je n'avais pas une vision très nette de ce qui se passait dans le bol du robot et je m'inquiétais de ne pas voir de pics au passage du fouet.
Pour le dressage, utilise deux grosses cuillère à soupe pour déposer de gros tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Enfoncé légèrement une cuillère à soupe sur le dessus des meringues pour créer un petit creux et j'ai enfourné pour une bonne heure et demie à 130°.
On obtient des meringues croquantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur.
Une ou deux heures avant de servir, garnir les pavlovas avec une briquette de crème et un peu de sucre.