Ptitchef

Pavlovas aux fruits rouges.

Dessert
6 parts
2 heures
facile
244 Kcal
Des meringues croquantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur, avec un maximum d'effet pour un minimum d'efforts.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 blancs d’oeufs

340g de sucre

1,5 càc de vinaigre (je n'avais pas de vinaigre de malt, alors j'ai mis -timidement je l'avoue- du vinaigre blanc à la place)

1,5 càs de Maïzena

Préparation

  • battre (au robot) les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et j'incorpore le sucre petit à petit: 2 cuillères à soupe environ toutes les 2-3 minutes. C'est assez long, vu la quantité de sucre, mais ça vaut le coup
  • Etape 2 - Pavlovas aux Fruits Rouges.
    Ajoute vinaigre et Maïzena et on continue à battre. Je n'avais pas une vision très nette de ce qui se passait dans le bol du robot et je m'inquiétais de ne pas voir de pics au passage du fouet.
  • Etape 3 - Pavlovas aux Fruits Rouges.
    Pour le dressage, utilise deux grosses cuillère à soupe pour déposer de gros tas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Etape 4 - Pavlovas aux Fruits Rouges.
    Enfoncé légèrement une cuillère à soupe sur le dessus des meringues pour créer un petit creux et j'ai enfourné pour une bonne heure et demie à 130°.
  • Etape 5 - Pavlovas aux Fruits Rouges.
    On obtient des meringues croquantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur.
  • Une ou deux heures avant de servir, garnir les pavlovas avec une briquette de crème et un peu de sucre.
T Tuyau de poêle!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 89g
Calories: 244Kcal
  • Glucides: 57.8g
  • Lipides: 0.1g
  • Gras sat.: 0g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 56.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 14

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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