Dans la série je fais mon fromage.. le tvorog russe

Ingrédients

• 1,5 litre de lait entier
• 500 ml de lait ribot

Préparation

• Placez les deux laits dans une casserole et mélangez, puis laissez à la chaleur ambiante jusqu'à ce que le tout ait la texture du yaourt (cela prend entre 12 heures et 24 heures selon la chaleur).
• Quand la consistance souhaitée est obtenue, placez la casserole sur feu très très doux et sans bouillir et laissez pendant 1 heure sans toucher ou remuer.
• Petit à petit vous allez voir la consistance changer et le lait cailler. Au bout d'1 heure, le petit lait et le caillé se sont formés, retirez la casserole du feu et laissez refroidir environ 30 minutes.
• Au bout de 30 minutes, prenez un linge propre et déposez le fromage dedans (sans le liquide), posez le tout dans une passoire et laissez égoutter 12 heures au réfrigérateur.
• Au bout de 12 heures, retirez le fromage du linge, vous allez avoir un bloc de fromage granuleux, séparez à la fourchette et dégustez.
• Ajoutez un peu de sel, poivre et même des herbes si vous voulez le manger en accompagnement salé, sinon ajoutez un peu de crème fraîche pour le manger à la mode slave.
• Si vous voulez, vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage blanc pour obtenir une texture plus fondante.

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