Le millias girondin

Ingrédients

• 120 g d'amandes en poudre
• 120 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe pour saupoudrez en décoration
• 100 g de farine de blé ou de maïs (à votre convenance)
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• beurre pour le moule de 26 cm de diamètre
• 800 ml de lait
• jus d'un citron

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °.
• Dans une casserole, mettre le lait, le jus du citron et la poudre d'amandes à bouillir.
• Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre et la farine, mélangez le tout.
  Incorporez le lait bouillie petit à petit tout en remuant doucement.
• Quand le mélange aura un peu refroidit incorporez doucement les blancs en neige à la spatule.
• Versez le mélange dans un moule beurré et fariné.
• Dans un grand plat au rebord haut mettre de l'eau à moitié puis installez votre gâteau pour une 1/2 au four au bain marie. Quand le gâteau sera sortie du four, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

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