Le pain sans pétrissage de jim lahey alias "no knead bread"
Le pain sans pétrissage de Jim Lahey alias "No Knead Bread"
Je confirme: ce pain est génial! La recette est faite pour tous ceux qui n'ont ni machine à pain, ni pétrin, pas le temps de faire un long pétrissage à la main et surtout pas la technique.
La veille:dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié.
Mélangez à la cuillère ou la main jusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène. Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
Le jour même: étaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte. Recommencez l'opération avec les 3 autres bords. Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2 heures dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couver
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Commentaires des membres:
Très pratique. Je vais l'essayer tout de suite!