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Le pain sans pétrissage de jim lahey alias "no knead bread"

Autre
2 parts
25 min
45 min
facile
903 Kcal
Je confirme: ce pain est génial! La recette est faite pour tous ceux qui n'ont ni machine à pain, ni pétrin, pas le temps de faire un long pétrissage à la main et surtout pas la technique.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
525 g de farine (3 tasses)

375 ml d'eau (1 tasse 1/2)

1 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de levure fraîche

Préparation

  • La veille:dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié.
  • Mélangez à la cuillère ou la main jusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène.
    Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.
  • Le jour même: étaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail.
    Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
  • Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte.
    Recommencez l'opération avec les 3 autres bords.
    Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2 heures dans les même conditions.
  • 1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couver

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 453g
Calories: 903Kcal
  • Glucides: 182.1g
  • Lipides: 2.1g
  • Gras sat.: 0.4g
  • Protéines: 31g
  • Fibres: 10.3g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 25
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:



Vidéo associée

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Commentaires des membres:

Fattouma
Fattouma, 26/10/2009

Très pratique. Je vais l'essayer tout de suite!

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