Ptitchef

Mousse de foie de volaille,

Autre
6 parts
15 min
30 min
moyen
266 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de foie de volaille

150 ml de bouillon de volaille

2 feuilles de laurier

Quelques grains de poivre noir

2 petits piments vert écrasé

150 g de beurre

1 cuillère à soupe de persil

Préparation

  • Mettre les foies à tremper 25 minutes dans un bol d’eau salé. Ensuite égoutter.
  • Mettre vos foies dans une sauteuse avec les feuilles de laurier, le bouillon, les grains de poivres, et faire bouillir pendant une vingtaine de minutes.
  • Vérifier la cuisson, si le foie est encore un peu rose, poursuivez encore quelques minutes la cuisson.
  • Ensuite enlever les feuilles de laurier, dévider le restant de bouillon.
  • Mettre les foies de volailles dans un bol, avec le poivre et le piment écrasé, et mixer avec le mixeur plongeant.
  • Rajouter un petit peu de bouillon pour faciliter le mixage.
  • Ensuite rajouter le beurre couper en morceaux et le persil et mixer jusqu'à obtenir une mousse.
  • Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, mettre du bouillon et rajouter du sel.
  • Mettre cette mousse dans une terrine, ou comme moi un bol, filmer avec du film plastique et mettre au frais pour 4 heures.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 107g
Calories: 266Kcal
  • Glucides: 1.9g
  • Lipides: 23.5g
  • Gras sat.: 13.8g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Mousse de foie de volaille, , photo 1Mousse de foie de volaille, , photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

06/10/2013

Trop bon excellent

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