Rogalah ou rugeleh.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 240 ml de lait
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sel

Farce :

• 150 g de sucre brun
• 80 g de cacao pur
• 150 g de beurre fondu
• ½ cuillère à café de cannelle

Sirop :

• 1 ½ verre de sucre
• 1 verre d'eau

Préparation

• Dans un pétrin, mélangez les ingrédients solides. Rajoutez les oeufs et le lait tout en pétrissant.
• Pendant le pétrissage, rajoutez le beurre progressivement. La pâte devient souple, un peu collante. Mettez-la dans un récipient graissé à l'huile de tournesol.
• Laissez monter toute la nuit au frigo. Le lendemain, dégazez la pâte.Partagez la pâte en 2 ou 3 morceaux.
• Étalez chaque morceau en rectangle. Étalez la farce sur le rectangle. Coupez la pâte en triangles.
• Roulez chaque triangle sur lui-même pour former un rogalah.
• Mettez les rogalah dans un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laissez-les lever de nouveau .
• Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. A la sortie du four, badigeonnez vos croissants de sirop chaud.

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