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Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz

Autre
6 parts
25 min
99 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la garniture :

250 g de lardons fumés

6 blancs de poireaux moyens

100 g de champignons de Paris

100 g d’emmental râpé

200 ml de lait de coco

3 oeufs entiers + 2 jaunes (blancs utilisés dans la croûte de riz)

70 g de beurre

sel


citronnelle


Pour la croûte de riz :

200 g de riz rond

150 g d’emmental râpé

2 blancs d’oeufs

Préparation

  • Faire cuire le riz pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis le rafraîchir et bien l’égoutter.
  • Dans un saladier, bien mélanger le riz avec l’emmental râpé et les 2 blancs d’œufs. En tapisser un moule à manqué beurré (à charnière), sur le fond et les bords, en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe.
  • Mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
  • Laver les blancs de poireaux et les émincer. Les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée puis les égoutter (cuisson vapeur 10 minutes).
  • Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre et y mettre les poireaux à suer 20 minutes avec les bâtons de citronnelle (facultatif). Saler et poivrer.
  • Faire rissoler les lardons à la poêle sans matière grasse et y ajouter les champignons coupés en lamelles pendant 5 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le lait de coco, les jaunes d’œufs, les œufs entier, l’emmental, les poireaux et les lardons /champignons. Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser la préparation dans le fond de tarte au riz précuit et mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

Photos

Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 1
Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 2
Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:






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