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Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz

Autre
6 parts
25 min
99 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la garniture :

250 g de lardons fumés

6 blancs de poireaux moyens

100 g de champignons de Paris

100 g d’emmental râpé

200 ml de lait de coco

3 oeufs entiers + 2 jaunes (blancs utilisés dans la croûte de riz)

70 g de beurre

sel


citronnelle


Pour la croûte de riz :

200 g de riz rond

150 g d’emmental râpé

2 blancs d’oeufs

Préparation

  • Faire cuire le riz pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis le rafraîchir et bien l’égoutter.
  • Dans un saladier, bien mélanger le riz avec l’emmental râpé et les 2 blancs d’œufs. En tapisser un moule à manqué beurré (à charnière), sur le fond et les bords, en tassant bien avec le dos d’une cuillère à soupe.
  • Mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.
  • Laver les blancs de poireaux et les émincer. Les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante salée puis les égoutter (cuisson vapeur 10 minutes).
  • Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre et y mettre les poireaux à suer 20 minutes avec les bâtons de citronnelle (facultatif). Saler et poivrer.
  • Faire rissoler les lardons à la poêle sans matière grasse et y ajouter les champignons coupés en lamelles pendant 5 minutes.
  • Dans un saladier, mélanger le lait de coco, les jaunes d’œufs, les œufs entier, l’emmental, les poireaux et les lardons /champignons. Vérifier l’assaisonnement.
  • Verser la préparation dans le fond de tarte au riz précuit et mettre au four à 180° pendant 40 minutes.

Photos

Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 1Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 2Tarte aux poireaux, lardons, champignons, en croûte de riz, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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