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Tendre pain d'épices... aux fruits secs !

Autre
4 parts
24 heures
35 min
facile
Cette friandise fait ressurgir les souvenirs des grands tandis qu'elle continue de ravir les papilles de nos bambins.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 càs d'écorce de citron confit, haché

50 g de raisins secs

100 g d'abricots secs, coupés en morceaux de la même taille que les raisins secs

3 càs de cognac, ou de rhum ou de jus d'orange si vous ne voulez pas utiliser d'alcool

60 g de farine de seigle, à défaut de la farine de blé complète (T150)

140 g de farine de blé T45

1/2 càc de cannelle en poudre

1/2 càc de gingembre moulu

1/2 càc de quatre-épices

1/2 càc de cacao non sucré

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel fin

1 yaourt nature de 125 g

1 oeuf

70 g de miel liquide


Pour la finition:

2 càs de lait

2 càs d'amandes effilées

Préparation

  • Mélangez les raisins, l'écorce de citron et les abricots secs en morceaux avec l'alcool ou le jus d'orange et laissez macérer pendant 5 minutes.
  • Dans un grand saladier, mélangez les farines, les épices, le cacao, le sel, la levure et creusez un puits.
    Versez le miel, le yaourt brassé et l’œuf au centre du puits avant de les incorporer au mélange sec à l'aide d'une fourchette.
  • Quand le mélange est homogène, ajoutez les fruits avec leur jus de macération. Versez le tout dans un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné s'il n'est pas en silicone. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le lait et saupoudrez d'amandes effilées.
  • Enfournez pour 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque le pain d'épices est cuit, démoulez et posez sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
  • Lorsqu'il est froid, emballez-le dans du papier d'aluminium et attendez au moins une journée avant de déguster.
S Sav'Hourra

Photos

Tendre pain d'épices... aux fruits secs !, photo 1Tendre pain d'épices... aux fruits secs !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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