Nettoyez 1 kg de feuilles de blettes et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 15 minutes puis égouttez et pressez bien.
Hachez-les. Faites revenir au beurre 300 g de chair à saucisse. Ajoutez 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés puis les feuilles de bettes.
Faites revenir le tout en remuant. Étalez au rouleau 500 g de pâte brisée.
Avec la moitié de la pâte foncez un moule à manqué. Remplissez de farce recouvrez avec la deuxième abaisse.
Faites un trou au milieu dorez le dessus au jaune d’œuf. Faites cuire 45 minutes à four chaud.
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