Ptitchef

Un dîner entre amis

Autre
6 parts
25 min
8 heures
facile
Un petit dîner entre amis, un samedi d'automne. C'est tout simple, facile à réaliser, à préparer à l'avance et c'est vraiment très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Tartare de saumon et lentilles:

300g de saumon frais

100g de saumon fumé



2 cuillères à soupe de câpres

1 citron (2 cuillères à soupe de jus)

1 orange

3/4 brins de ciboulette

15 cl d'huile d'olive

300g de lentilles vertes du Berry

1 oignon

2 clous de girofle

1 branche de thym

du laurier

4 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre de xéres

1 cuillère à soupe de moutarde

sel et poivre blanc


Osso-bucco de veau aux figues et aux airelles:

6 rouelles de jarret de veau ou 6 tranches de paleron de veau

4 échalotes grises

25 cl de vin blanc plus ou moins liquoreux

6 figues fraiches

1 belle poignée d'airelles surgelées

farine

huile d'olive

25g de beurre

sel et poivre


Crumble poire-chocolat:

6 belles poires

75g de beurre

75g de farine de blé

40g de farine de noisette

40g de poudre d'amande

75g de sucre cassonade

1 belle poignée de pépites de chocolat ou de perles craquantes Valrhona

Préparation

  • Tartare de saumon et lentilles
    Préparer la vinaigrette des lentilles ; dans un bol, faire fondre le sel et le poivre dans le vinaigre. Ajouter la moutarde. Bien mélanger puis l'huile tout en continuant à fouetter
  • Peler l'oignon. Le piquer des clous de girofle. Déposer les lentilles dans la cocotte-minute. Ajouter 2 fois leur volume d'eau froide. Ajouter les aromates. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 8 minutes . Les lentilles doivent être cuites mais fermes
  • Retirer l'oignon et les aromates. Egoutter les lentilles.Quand elles sont encore chaudes, les arroser de la vinaigrette à la moutarde. Réserver à température ambiante.Couper le saumon en tout petits cubes.Hacher la ciboulette, les cornichons, les échalotes, les câpres. Râper le citron et l'orange. Mélanger les différents ingrédients .Arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Réserver au frais,Dresser. Dans un cercle posé sur l'assiette, déposer 3 bonnes cuillères de lentilles. recouvrir de tartare. Arroser de jus d'orange. Ajouter un peu de mesclun autour
  • Osso-bucco de veau aux figues et aux airelles
    La veille, préchauffer le four à 180°.Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir les échalotes préalablement épluchées et coupées en quartiers. Fariner les rouelles puis les saisir de chaque côté. Saler, poivrer la viande. Ajouter le vin. Couvrir et enfourner pour 45 minutes
  • Retirer la cocotte du four pour y retourner les morceaux de viande. Ajouter les figues coupées en 3 ou 4 et un peu de vin si nécessaire. Remettre au four et poursuivre la cuisson 30 minutes
  • Crumble poire-chocolat
    Préchauffer le four à 180°. Déposer tous les ingrédients sauf les poires et le chocolat dans le bol du mixer. Mixer afin d'obtenir un mélange sableux
  • Eplucher les poires, les couper en dés et les déposer dans chaque ramequin.Ajouter des pépites ou des perles de chocolat.Recouvrir de pâte.
L L'univers de Mag

Photos

Un dîner entre amis, photo 1Un dîner entre amis, photo 2Un dîner entre amis, photo 3




Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Dîner de filles, recettes de filles
Dîner de filles, recettes de filles
2 parts
31 min
facile
1 / 5
Recette Diner médiéval...
Diner médiéval...
2 parts
1h5m
facile
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
3.9 / 5
Recette Mendiants, chocolats aux fruits secs
Mendiants, chocolats aux fruits secs
6 parts
30 min
facile
3.7 / 5
Recette Rôti de porc, recette au Cookeo
Rôti de porc, recette au Cookeo
5 parts
55 min
facile
2.8 / 5

Recettes

A lire également

Apéritif entre amis : nos meilleures recettes pour une réussite totaleApéritif entre amis : nos meilleures recettes pour une réussite totale20 recettes de cocktails pour un apéritif en amis fait maison !20 recettes de cocktails pour un apéritif en amis fait maison !Quelle est la différence entre glace, sorbet et granité ?Quelle est la différence entre glace, sorbet et granité ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez