Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson

Dessert
facile
4 h 30 m
335 Kcal

Ce bavarois se compose d'une gelée de framboise délicate et d'une mousse légère à base de fromage blanc, crème fouettée, chocolat blanc et vanille, sans cuisson. Le montage alterne gelée, mousse bavaroise et boudoirs pour une structure élégante et aérienne. En bouche, il offre une texture fondante et onctueuse avec un équilibre parfait entre la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur acidulée de la framboise.

Ingrédients

10

Pour la gelée à la framboise:

Pour le bavarois:

Coût estimé: 9.33€ (0.93€/part)

Matériel

  • Moule à 23 cm diamètre

Préparation

Préparation30 min
Temps de repos4 heures
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 1Faire tremper la gélatine avec 10 ml d'eau froide
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 2Faire fondre la gélatine hydratée au bain-marie
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 3Incorporer la gélatine fondue dans le coulis de framboise
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 4Verser la préparation à gelée dans des petits formes
  • Placer les formes dans le congélateur pour 3-4 heures
  • Fouetter la crème liquide avec le gousse de vanille et le sucre
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 7Faire tremper la gélatine avec 45 ml d'eau froide
  • Faire fondre la gélatine hydratée au bain-marie
  • Faire fondre le chocolat blanc
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 10Mélanger le chocolat fondu avec la gélatine fondue
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 11Incorporer le mélange chocolat/gélatine dans le fromage blanc
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 12Incorporer la chantilly dans le mélange de fromage blanc
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 13Montage du gâteau:
    Au fond du moule ajouter les petites formes de gelées à la framboises
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 14Ajouter la préparation de bavarois
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 15Couper les boudoirs en deux dans la diagonale
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 16Ajouter les moities de boudoirs sur la préparation bavarois
  • Bavarois à la framboise et vanille, léger, facile et sans cuisson - Préparation etape 17Etape 17

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FAQ ❓

Comment obtenir une texture parfaite pour le bavarois ?

Pour obtenir une texture parfaite, il est essentiel de bien fouetter la crème et d'incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage blanc.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine, mais il faudra ajuster les quantités et la méthode de préparation.
Il est préférable d'utiliser un chocolat blanc de bonne qualité, avec un minimum de 30% de cacao pour un meilleur goût.
Oui, ce bavarois peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur avant de servir.
Vous pouvez remplacer la framboise par d'autres fruits comme la mangue ou la fraise, en ajustant le coulis et la gelée en conséquence.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 335Kcal
  • Glucides: 34.3g
  • Lipides: 17g
  • Gras sat.: 11.5g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 11.9g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (141g)

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
MihaelaHMihaelaH

Questions

Bonjour peut on remplacer la gélatine par de l'agar agar et dans quelle proportion Merci

Bonjour ! Oui, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Utilisez environ 1 g d'agar-agar pour 2 g de gélatine. Faites bouillir l'agar-agar dans un liquide avant de l'incorporer pour une bonne prise.

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